Mare Excelsus

Elaboració: El raïm es derrapa i es sotmet a una criomaceració per extreure els aromes primaris de la varietat. La fermentació es produeix en tines d’acer inoxidable a temperatures molt baixes, entre 12-14 ºC. El vi cupatge realitza una segona fermentació en ampolla, seguint el mètode tradicional.

Tipus: Brut Nature Gran Reserva

Criança en ampolla: Mínim 36 mesos

Tipus de raïm: 65% Xarel·lo, 30% Macabeu, 5% Parellada

Graduació: 12 % vol.

Temperatura ideal: Entre 6 – 8 ºC

Verema: Verema manual en caixes de 20 kg, des de principis a finals de setembre. Raïm procedent de la nostra vinya més vella i autòctona de la finca de El Pont, amb edat entre 30 – 50 anys i de producció limitada.

Descarrega fitxa i notes de tast