Avant

Elaboración: La uva se derrapa y se somete a una criomaceración para extraer los aromas primarios de la variedad. Una parte fermenta en tinas de acero inoxidable a temperaturas muy bajas, entre 12-14 °C. La otra parte fermenta en barricas nuevas de roble francés y de los Balcanes, posteriormente se realiza una crianza sobre lías. Este vino coupage realiza la segunda fermentación en botella, siguiendo el método tradicional.

Tipos: Bruto Reserva

Crianza en botella: Más de 36 meses

Tipos de uva: 10% Macabeo, 45% Chardonnay, 45% Xarel·lo

Graduación: 12,5% vol.

Temperatura ideal: Entre 6 – 8 ºC

Verema: Manual en cajas de 20 kg desde mediados de agosto a finales de septiembre. Uva procedente de nuestro viñedo más viejo de la finca de Can Bas, con edad entre 30 y 50 años y de producción limitada.

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