Millésimé Paul Cheneau

Elaboración: Las uvas seleccionadas con el máximo cuidado se someten a un prensado delicado. A continuación, se realiza la primera fermentación en depósitos de acero inoxidable a muy baja temperatura, entre 12-14 ºC, para potenciar la creación de aromas secundarios. El vino coupage realiza la segunda fermentación en botella, siguiendo el método tradicional en nuestras cavas subterráneas. Rendiendo homenaje a nuestros orígenes como destilería, hemos vuelto a hacer vinos a “Sol y Serena” en damajoanas al aire libre, para crear una dosificación especial para este cava, tal y como hicimos en el pasado con nuestro Brandy .

Tipos: Cava Brut Reserva

Crianza en botella: 24 meses

Tipos de uva: 45% Xarel·lo, 40% Macabeo, 15% Chardonnay

Graduación: 12°C

Temperatura ideal: 5-7°C

Verema: Manual, desde mediados de agosto a finales de septiembre

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