Millésimé Paul Cheneau

Elaboració: Els raïms seleccionats amb la màxima cura se sotmeten a un premsat delicat. A continuació, es realitza la primera fermentació en dipòsits d’acer inoxidable a molt baixa temperatura, entre 12-14ºC, per a potenciar la creació d’aromes secundàries. El vi cupatge realitza la segona fermentació en ampolla, seguint el mètode tradicional a les nostres caves subterrànies. Rendint homenatge als nostres orígens com a destil·leria, hem tornat a fer vins a “Sol i Serena” en damajoanes a l’aire lliure, per crear un dosatge especial per aquest cava, tal com vam fer en el passat amb el nostre Brandy.

Tipus: Cava Brut Reserva

Criança en ampolla: 24 mesos

Tipus de raïm: 45% Xarel·lo, 40% Macabeu, 15% Chardonnay

Graduació: 12 °C

Temperatura ideal: 5-7 °C

Verema: Manual, des de mitjans d’agost a finals de setembre

Descarrega fitxa i notes de tast