Avant Magnum

Elaboración: Elaborado con el máximo cuidado y la última tecnología. La uva se derrapa y se somete a una criomaceración para extraer los aromas primarios de la variedad. Una parte fermenta en tinas de acero inoxidable a temperaturas muy bajas, entre 12-14 ºC, con el fin de obtener todo su potencial en aromas secundarios. La otra parte, fermenta en barricas nuevas de roble francés y de los Balcanes, posteriormente se realiza una crianza sobre lías aplicando battonage semanalmente. Este vino coupage realiza la segunda fermentación en botella, siguiendo el método tradicional. Para ello, se utilizan levaduras seleccionadas con elevada capacidad de autolisis, proceso que en el descanso y silencio de nuestra cava subterránea, aportará una textura aterciopelada al paladar.

Tipo: Brut Gran Reserva. Mágnum – 150 cl

Crianza en botella: 40 meses

Tipo de uva: 45% Xarel·lo, 45% Chardonnay, 10% Macabeo

Graduación: 12,5% vol.

Temperatura ideal: Entre 6 – 8°C

Verema: Vendimia manual en cajas de 20 kg desde mediados de Agosto a finales de Septiembre. Uva procedente de nuestro viñedo más viejo de la finca de Can Bas, con edad de viñas entre 30 – 50 años y de producción limitada.

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