

Caves - Paul Cheneau - Sleeve - Lady of Spain

Tipus:
Cava Brut
Criança en ampolla:
Entre 12 – 15 mesos
Tipus de raïm:
50% Macabeu
30% Xarel·lo
20% Parellada
Graduació:
12% vol.
Temperatura ideal:
Entre 5 - 7 ºC
Verema:
Manual i mecànica, des de mitjans d’agost a finals de setembre. Raïm procedent de la finca de “Can Bas”, amb una edat mitjana de les vinyes de 15 anys
Elaboració:
Els raïms seleccionats amb la màxima cura es premsen suaument. La primera fermentació es realitza en dipòsits d’acer inoxidable a molt baixa temperatura, entre 12-14ºC, per potenciar la creació d’aromes secundaris. El vi cupatge realitza la segona fermentació en ampolla a les nostres caves subterrànies seguint el mètode tradicional.