Avant Magnum

Elaboració:Elaborat amb la màxima cura i l’última tecnologia. El raïm es derrapa y es sotmet a una criomaceració per extreure els aromes primaris de la varietat. Una part fermenta en tines d’acer inoxidable a temperatures molt baixes, entre 12-14 ºC, amb la finalitat d’obtenir tot el seu potencial en aromes secundaris. L’altra part, fermenta en bótes noves de roure francès i dels Balcans, posteriorment es realitza una criança sobre lies aplicant battonage setmanalment. Aquest vi cupatge realitza la segona fermentació en ampolla, seguint el mètode tradicional. Per a això, s’utilitzen llevats seleccionats amb elevada capacitat d’autòlisi, procés que en el descans i silenci de la nostra cava subterrània, aportarà una textura envellutada al paladar.

Tipus: Brut Gran Reserva. Màgnum – 150 cl

Criança en ampolla: 40 mesos

Tipus de raïm: 45% Xarel·lo, 45% Chardonnay ,10% Macabeu

Graduació: 12,5% vol.

Temperatura ideal: Entre 6 – 8 °C

Verema: Verema manual en caixes de 20 kg des de mitjans d’agost a finals de setembre. Raïm procedent de la nostra vinya més vella de la finca de Can Bas, amb edat entre 30 i 50 anys i de producció limitada.

Descarrega fitxa i notes de tast