Las uvas seleccionadas con máximo esmero son sometidas a un delicado prensado. Se realiza la primera fermentación en depósitos de acero inoxidable a muy baja temperatura, entre 12-14ºC, para potenciar la creación de aromas secundarios. El vino coupage realiza la segunda fermentación en botella, de acuerdo con el método tradicional en nuestras cavas subterráneas.