Caves - Giró Ribot - Excelsus - Mare
Tipus:
Brut Nature Gran Reserva
Criança en ampolla:
Mínim 36 mesos
Tipus de raïm:
65% Xarel·lo
30% Macabeu
5% Parellada
Graduació:
12 % vol.
Temperatura ideal:
Entre 6 - 8 ºC
Verema:
Verema manual en caixes de 20 kg, des de principis a finals de setembre. Raïm procedent de la nostra vinya més vella i autòctona de la finca de El Pont, amb edat entre 30 - 50 anys i de producció limitada.
Elaboració:
El raïm es derrapa i es sotmet a una criomaceració per extreure els aromes primaris de la varietat. La fermentació es produeix en tines d’acer inoxidable a temperatures molt baixes, entre 12-14 ºC. El vi cupatge realitza una segona fermentació en ampolla, seguint el mètode tradicional.
